Главное не забывать, что количество не пропорционально качеству. В данном случае - интересности геймплея (фана).
Если отталкиваться от этого: ты уверен что это тебе точно надо?
2) Кучкование народа на очень больших серверах делает маленькие не популярными. На тех, где играть интереснее. Так что это проблема более глубокая, чем может показаться на первый взгляд.
По теме:
есть прога, с помощью которой можно поменять энтити на карте. RipEntity, кажется. Работает ли она на движке Source, не знаю.