Не знаю как на айпадах, но на андроидах нажатия происходят с задержкой. Играть будет тяжело.
Два года назад искал прогу в маркете для подключения джойстика к планшету, но как обычно вместо нужного выдавалась всякая хрень, и вот среди этой хрени вроде было такое приложение.