Создаешь браш со всеми сторонами nodraw, кроме той что должна быть видна, ее в текстуру водопада. Все, водопад готов. :) Желательно поставить браш с текстуров от выстрелов чтоб при выстрелах из-за водопада не выскакивали куски камня\кирпича\пыли. На фпс.банане есть текстурки водопада.
Текстуры...