В папке src_mod\dlls\ (в лиценз sdk, хотя помоему и в revolution тоже есть)
лежит файл physics.cpp
строка 197 гласит
physenv->SetGravity( Vector( 0, 0, -sv_gravity.GetFloat() ) );
Отсюда следует, что функция изменения гравитации SetGravity(x,y,z)
Ее и надо юзать.
ЗЫ единственное, что это...